こんにちは！
管理人のYochan（ヨチャン）です。
いつも記事を読んで頂き
ありがとうございます。
摘草料理人であり
キノコ採り名人でジビエ料理も
絶品の清水滋人さんが気になり
調べてみました。
この記事では清水滋人さんの
・摘草料理人
・ジビエ料理
・お店の場所
についてお伝えいたします！
もくじ
１．清水滋人さんは摘草料理人！
清水滋人さんは摘草料理を
される料理人です。
出典元：https://tabelog.com
摘草料理とは、摘み取った季節の
草花や旬の野菜に魚を取り入れた
料理の事です。有名な文化人や
舌の肥えた方からも昔から愛されて
います。
清水滋人さんは1955年2月23日生まれで
出身地は岐阜県山県市です。
小さい頃から里山育ちで、山菜や川魚を
獲ることが日常の遊びだったそうです。
高校卒業後は岐阜市内で会社員として
働いていました。
バブル崩壊で仕事を失ってしまい
４０代で実家の岐阜の里山へ
帰りました。
生活費は山菜採りを生業にし、
キノコ採り名人としても有名になり、
キノコ仙人や山菜ハンターと呼ばれる
ようになりました。
５７歳の時に摘草料理「かたつむり」を
開店しますが、2022年には、大動脈解離で
倒れ生死をさまよいました。
胸の手術痕が今も痛々しく、再発のリスクを
抱えながらお店を営んでいます。
２．清水滋人さんはジビエ料理も絶品！
清水滋人さんは摘草料理人でも
ありますが、もう一つの顔があり
ジビエ料理も絶品とのことです。
ジビエ料理とは、フランス語で
狩猟で捕獲した野生鳥獣の肉や
料理のことになります。
最近多くなっている農村地域で
深刻な被害をもたらす野生鳥獣の
被害防止対策があり、野生鳥獣の
捕獲数が年々増加していますね。
この捕獲した野生鳥獣を地元の
地域資源として、野生鳥獣肉（ジビエ）
調理して提供をする料理のことです。
清水滋人さんのお店では山の中の
山菜や野生鳥獣すべてを調理する
全国でも珍しいお店だと思います。
ちなみに1年先まで予約でいっぱいに
なっており人気店になっています。
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３．清水滋人さんのお店の場所は？
清水滋人さんのお店の紹介です。
摘草料理「かたつむり」の場所です。
店名：摘草料理「かたつむり」
場所：岐阜県山県市長滝502
TEL：090-8861-8974
営業時間：11:30～15:00、17:00～21:00
＊完全予約制、1日16人限定
定休日：不定期
席数：10席
駐車場：３台
禁煙・喫煙：全席禁煙
【アクセス】
車：JR東海道線岐阜駅より38分（21km）
バス：JR岐阜 12番のりば
岐阜高富線 高富行き 岐阜バス（所要時間33分）
岐北厚生病院前 乗換
伊自良線（平日・土曜運転）
伊自良湖口行きハーバス （所要時間44分）
伊自良長滝 バス停下車
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